EL XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid ya tiene ganadores: el mexicano David Quevedo, del establecimiento Viñedo San Miguel se alza con el premio a la mejor tapa del Mundo con su “Chile Ceremonial” y en la edición nacional, Alejandro San José, del restaurante vallisoletano Habanero Taquería, con la mejor tapa en epor su “Salbut criollo”.
Esta semana Valladolid se convierte en la capital de la gastronomía con estos dos certámenes en los que han participado 16 cocineros seleccionados entre candidaturas de todo el mundo, y 45 para la edición nacional.
Como presidentes del Jurado los 3 Estrellas Michelín: Elena Arzak, del restaurante Arzak y Jesús Sánchez, del restaurante Cenador de Amós.
Pero también han participado otras caras reputadas del mundo de la gastronomía como Pepa Muñoz, del restaurante El Qüenco de Pepa; el Top Chef Javier Peña, del restaurante Sibaritas Klub de Valladolid y conductor del programa de Televisión Española Comerse al Mundo y Cocina al Punto; Fernanda Fuentes del restaurante Nub de Costa Deje en Tenerife; Marc Segarra, del Restaurante Refectorio Abadía de Retuerta; Miguel Ángel de La Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos; Víctor Martín del restaurante Trigo, Víctor Gutiérrez del restaurante Taller Arzuaga y Ricardo Costa del The Yeatman de Oporto, entre otros.
A las puertas de hacerse con el título al mejor pincho mundial se han quedado Emilio Martín, del restaurante vallisoletano Suite 22, por su «Corchifrito» (ganador del Nacional en 2020) y en el certmane nacional el segundo premio ha sido para el chef Igor Rodríguez Sanz, con «Xuxo de porc amb anfós» del restaurante mallorquín Bandarra.
ELos primeros galardonados han recibido un premio de 10.000€ , mientras que para el segundo será de 5.000€.
Se han visto pasar estos días por la capital Castellano y leonesa mucho talento, esfuerzo y sabores venidos de todos los rincones del mundo, desde Argentina hasta Japón, pasando por EE.UU. o Emiratos Árabes. Una pena que no haya comenzado todavía la temporada de trufa Tuber Melanosporum que ya sabéis que es la más aromática y sabrosa de las trufas que se producen en España y sin duda hubiese marcado la diferencia en los pinchos y tapas de todos estos cocineros, pero ya falta poco para tenerla en los mejores restaurantes.
Esta nueva edición de los dos concursos marca el optimismo para profesionales del sector y foodies que retoman sus trabajos y pasión por la buena comida tras muchos meses difíciles de pandemia en la que los hosteleros han sufrido mucho. Así que disfrutadlo! Y en unas semanas disfrutad también de la trufa en www.trufgourmet.com/tienda
