Ingredientes:
- 250 gr de arroz
- 200 gramos de boletus
- 1l de caldo de verduras
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 gr queso parmesano
- 100 gr de trufa negra
Preparación:
- Calentamos en una sartén el aceite de oliva virgen y la cucharada de mantequilla.
- Cortamos en pequeños trozos la cebolla y el ajo y lo pochamos.
- Ponemos en un cazo a calentar el caldo de verduras que podemos realizar previamente o comprar ya preparado.
- Añadimos en la sartén el boletus laminado y lo dejamos durante 3 ó 4 minutos.
- Posteriormente echamos la mitad del caldo y el arroz, un poco de sal y lo rehogamos unos minutos, vamos añadiendo poco a poco el resto del caldo de verduras moviéndolo suavemente.
- Dejamos cocer durante unos 10-12 minutos a fuego medio y moviéndolo de manera suave.
- Añadimos 2/3 de la trufa rallada y revolvemos todos los ingredientes. Dejamos que cuezca unos 3 minutos más.
- Una vez el arroz esté en su punto, añadimos el queso parmesano y lo mezclamos bien.
- Rallamos o laminamos el resto de la trufa sobre el plato caliente y servimos.