Son muchas las Ferias de la Trufa que se celebran en España que se consolida cada vez más como uno de los principales productores de Tuber Melanosporum del mundo.
Feria de la Trufa Negra de Soria celebrada en Abejar.
Aquí están las más importantes:
– Comenzamos con la Feria de El Toro, que se ha celebrado este fin de semana 24 y 25 de noviembre. Esta localidad de Castellón es una de las pioneras en el cultivo de la trufa.
– Le sigue la que quizá es la feria más importante de este producto en nuestro país. FITRUF, que este año convoca su XVIII Feria Internacional de la Trufa en Sarrión, del 7 al 9 de diciembre. Dedicada sobre todo al sector profesional pero también a los foodies, amantes de la buena comida suele desarrollar un amplio programa de actividades, charlas y exposición de maquinaria.
Exhibición de caza de la trufa negra en Fitruf, Sarrión
– De manera paralela, se celebra la Fiesta de la Trufa de invierno de Metauten (Navarra) el 6 de diciembre 2018. Además se puede visitar el Museo de la Trufa, primer museo nacional dedicado a este producto.
El 15 y 16 de diciembre nos encontramos con otras dos ferias:
– Feria de la Trufa de Orisoain (Navarra)
– Feria de la Trufa de Centelles (Barcelona)
– La Feria Internacional Trufforum, que se estrenó el año pasada en Zaragoza, tendrá esta vez en Cataluña su sede para 2019, previsiblemente del 24 y 26 de enero en la localidad de Vic. Organizada por el European Mycologiocal Institute (EMI) junto con otras instituciones.
– Feria de la Trufa Negra del Pirineo en Ainsa, el 3 de febrero de 2019.
– La Feria de la Trufa de Abejar es una de las principales citas truferas y de las más antíguas. Se celebrará en la localida soriana el 16 y 17 de febrero 2019.
– En Castilla La Mancha destaca la Feria de la Trufa de Molina de Aragón que se celebrará en febrero, probablemente a finales, con su ya X edición.
Con este calendario gastonómico, os recordamos algunas de las citas más importantes para los foodies que disfrutan con la buena comida y la materia prima de calidad y para los profesionales del sector.
El mes de enero siempre es difícil para el mundo de la restauranción y la gastronomía. Muchos restaurantes aprovechan la llamada «cuesta de enero» para tomarse unas merecidas vacaciones y descansar. Sobre todo después de la vorájine de las Navidades.
¡Comenzamos!:
Plato elaborado con trufa por el restaurante La Lobita en las jornadas Soria y Trufa
ENERO:
El 14 de enero se celebra la final nacional del Concurso Bocuse d’Or en Madrid. Se trata de uno de los certámenes gastronómicos más importantes del mundo.
Los ganadores representarán a España en el Bocuse d’Or Europa que tendrá lugar los días 11 y 12 de junio en Turín (Italia). Posteriormente se celebrará la final internacional, ya os avisaremos cuándo y dónde.
Del 17 al 21 de enero se celebra la 38 Feria Internacional de Tursimo, FITUR, en el recinto ferial IFEMA de Madrid. Os recordamos que el año pasado pasado participaron 9.893 empresas expositoras de 165 países. Esta cita para el turismo internacional siempre tiene muy presente el papel de la gastronomía y sin duda se presentarán iniciativas y proyectos de todo tipo. Entre ellos claro está el trufiturismo y actividades relacionadas con la trufa negra.
Del 22 al 24 de enero llega el turno de Madrid Fusión que es cada año una verdadera fiesta para el sector de la hostelería y la gastronomía. En esta edición se darán cita más de 100 cocineros y se han organizado 60 demostraciones técnicas, 24 talleres formativos, 15 concursos, subastas y premios.
Los chef Andrea Tumbarello y Susi Díez en la subasta de la trufa más grande de Soria en Madrid Fusión
No nos perderemos como cada edición el concurso de la trufa más grande de Soria. Será el martes 23 de enero en el auditorio principal.
El año pasado las dos trufas más grandes alcanzaron los 4.900€.
Este año, la temática se centra en la ‘Cuarta generación: los dueños del futuro’ representada por cocineros de ciudades como Berlín, Lisboa, San Petersburgo, Tel Aviv y Tokio.
De manera complementaria se celebra en la capital el Gastrofestival, con actividades gastroculturales entre el 20 de enero y el 4 de febrero.
FEBRERO:
Venta de trufas en la Feria de la Trufa de Soria en Abejar
EL mes de febrero es mes de matanzas como las que se celebran en el pueblo de una servidora: El Burgo de Osma en Soria. Y el mes de la trufa, cuando ésta adquiere su mejor maduración. Por eso durante este mes y también marzo se desarrolla el programa Soria y Trufa: Un maridaje perfecto y se puede disfrutar en la provincia soriana de menús y tapas elaborados con el «diamante negro».
Destaca este mes la Feria de la Trufa de Soria, que celebrará su 16ª edición en Abejar del 17 al 18. El certamen va creciendo y por eso se habilitará una carpa junto al recinto ferial.
Este bonito pueblo pinariego será el escenario durante ese fin de semana de talleres, catas, jornadas técnicas, concursos y degustaciones de uno de los más preciados bienes de la provincia: la trufa negra, Tuber Melanosporum.
MARZO:
Acabando el mes de marzo, nos vamos despidiendo de los productos de invierno y os proponemos varios eventos:
BioCultura en la Coruña del 2 al 4 de marzo; el Festival Barcelona Beer Festival y en general disfrutar de la Semana Santa en cualquier punto de nuestro país del 25 de marzo al 1 de abril.
Con la primavera ya vendrán otras grandes citas como: la ferial bienal Alimentaria del 16 al 19 de abril en el Recinto Gran Vía de Barcelona: www.alimentaria-bcn.com
El Salón de Gourmets en Madrid del 7 al 10 de mayo: www.gourmets.net/salon
