La temporada de la trufa negra, Tuber Melanosporum, ha comenzado y con ella lo hace la feria de la trufa más importante de nuestro país, FITRUF en Sarrión, que ya celebra su XV edición.
Entramos en el pueblo y lo primero que nos encontramos es una fila de coches interminable aparcados en la calzada. Este pueblo de poco más de 1.100 habitantes recibirá estos días (del 5 al 7 de diciembre) a unos 20.000 visitantes que atraídos por el olor de la trufa vienen a comprar este exclusivo producto o a degustar las tapas que se ofrecen en el recinto habilitado para la feria.
Unos 40 expositores han participado en esta nueva edición que se abre con la “promesa” de sacar adelante el proyecto de regadíos sociales que tantos años lleva prometiéndose.
Pero lo más curioso es que aunque la trufa española represente cerca del 40% de la producción mundial, la mayoría de ella proveniente de Aragón, es en países como Francia, Italia o Alemania donde se consume e incluso vende con origen propio, pero eso será tema de otro post…
El peso de la trufa de España es tal que ha sido curioso comprobar como la celebración de esta para la que se seleccionan trufas de calidad extra y la escasez con la que empieza la temporada de tuber melanosporum, han hecho que, sea Sarrión, quien marque el precio de la semana. A 850€/Kg se ha vendido la trufa de calidad extra en unas fechas en las que todavía este hongo no tiene la madurez más óptima.
Os dejamos con algunas imágenes de la feria, la “caza” de la trufa con jabalí y unos bonitos ejemplares de este manjar.
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