Calentamos en una sartén el aceite de oliva virgen y la cucharada de mantequilla.
Cortamos en pequeños trozos la cebolla y el ajo y lo pochamos.
Ponemos en un cazo a calentar el caldo de verduras que podemos realizar previamente o comprar ya preparado.
Añadimos en la sartén el boletus laminado y lo dejamos durante 3 ó 4 minutos.
Posteriormente echamos la mitad del caldo y el arroz, un poco de sal y lo rehogamos unos minutos, vamos añadiendo poco a poco el resto del caldo de verduras moviéndolo suavemente.
Dejamos cocer durante unos 10-12 minutos a fuego medio y moviéndolo de manera suave.
Añadimos 2/3 de la trufa rallada y revolvemos todos los ingredientes. Dejamos que cuezca unos 3 minutos más.
Una vez el arroz esté en su punto, añadimos el queso parmesano y lo mezclamos bien.
Rallamos o laminamos el resto de la trufa sobre el plato caliente y servimos.
