Revuelto patata y trufa

Revuelto con trufa negra y patata

Ingredientes:
  • 40-50 gr de trufa negra fresca
  • 3 patatas
  • 1 puerro
  • 8 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:
  1. La trufa debe estar totalmente limpia, si no es así, limpiarla con un cepillo de cerdas blandas bajo el agua y secar con papel de cocina antes de usarla para preparar este plato.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén y una vez que esté caliente echar la parte más superficial de la trufa.
  4. A continuación incorporar las patatas en la sartén y freírlas como si fuera para hacer tortilla.
  5. Escurrir las patatas y guardar el aceite.
  6. Picar la parte blanca del puerro y freírlo con el aceite de las patatas.
  7. Laminar la trufa, reservando un poco para el final y freírlo durante unos segundos con el puerro.
  8. Batir los huevos, con un poco de sal e incorporarlos a la sartén con las patatas.
  9. Una vez en el plato, laminar encima el resto de la trufa.

¡El plato está delicioso y listo para saborear!

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