Buenas, amantes de la trufa negra!
Se aproximan fechas importantes en las que reunirse con la familia y los amigos y disfrutar de una buena comida y una gran compañía. Por eso, os propongo una selección de recetas con trufa negra, tuber melanosporum, para los valientes que quieran sorprender estas Navidades y dejar a más de uno con la boca cerrada, pero por no querer perder ni un ápice del aroma y el sabor…
1- La receta es «Lubina con espárragos, cebolleta y trufa negra, tuber melanosporum»
Es del chef francés Alain Ducasse que actualmente regenta restaurantes 3 Estrellas Michelín en Mónaco, París y Londres. Algo diferente ya que quizá estamos más acostumbrados a «maridar» la trufa negra con carne, arroz, pasta o huevos, pero desde luego la foto no engaña y seguro está delicioso!!!
Ingredientes:
1 Lubina (3 kg)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva viren extra
Sal marina
Pimienta negra molida
56 espárragos baby
40 cebolletas
100 gr de habas
40 gr de trufa negra, tuber melanosporum
1 vaso de caldo de pollo
40 g de mantequilla
1 cucharada sopera (5cl) de jugo de trufa negra, tuber melanosporum
Receta completa: https://t.co/4ulPzCmZqD
2- Para los que quieran un valor más seguro, el risotto con trufa negra y setas triunfará seguro:
Ingredientes:
350 gr. de setas
400 gr. de arroz carnaroli
2.5 lt. de caldo (vegetal o de pollo)
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite oliva
1 vaso de vino blanco seco
150 gr. de parmigiano rallado
50 gr de mantequilla
80 gr de trufa negra
Sal y pimienta
Receta completa de Petitchef: http://bit.ly/1mrxKpy
Y si queréis comprar trufa, os recomiendo una web de confianza y calidad. Pero elijáis la que elijáis aseguraos de que es tuber melanosporum, su aroma y sabor la distinuen como la mejor trufa negra del mundo!
Qué aprovecehe y Feliz Navidad!