La subasta de la trufa negra de Soria en Madrid Fusión causa como cada año sensación en el que es uno de los eventos gastronómicos más importantes de nuestro país. En total, la subasta ha conseguido 4.100€.
El chef Andrea Tumbarello y los responsables de la productora en la subasta de la trufa de Soria de Madrid Fusión.
En esta edición, el chef Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovani de Madrid, vuelve a hacerse con los lotes junto con la productora Attic Films. Los responsables de la productora ligada al evento, Pago Gallego y Rafael Endeiza, y el cocinero italiano decidieron compartir el producto. EL primer lote ha tenido un peso de 720 gr por 2.100€. Y el segundo de 680 gr y valorado en 2.000€ en la puja.
Los responsables de la productora aseguraron que: «nos hemos decidido a pujar porque tenemos esta noche una cena con todos los amigos con Ángel León, el rey del mar con su restaurante Aponiente en Puerto de Santamaría, y se la queremos regalar para que nos la cocine». Tumbarello por su parte, defendió una vez más la trufa negra de Soria que él utiliza en su restaurante. Así que no estos lotes no durarán mucho!
Los chefs Paco Roncero y Juan Mari Arzak han ejercido de maestros de ceremonia.
Los chefs Paco Roncero y Juan Mari Arzak han ejercido de maestros de ceremonia de la subasta en un auditorio repleto que ha vivido la subasta con gran espectación. Si bien este año, tardó un poco más en coger el ritmo al final ha sido todo un éxito.
La Diputación provincial de Soria se encarga de esta tradicional subasta cuya recaudación se destinará a la ONG Luis Guanella.
El primer lote ha sido cedido por la Asociación Forestal de Soria, y el segundo por la Asociación de Truficultores de Soria.
Con este calendario gastonómico, os recordamos algunas de las citas más importantes para los foodies que disfrutan con la buena comida y la materia prima de calidad y para los profesionales del sector.
El mes de enero siempre es difícil para el mundo de la restauranción y la gastronomía. Muchos restaurantes aprovechan la llamada «cuesta de enero» para tomarse unas merecidas vacaciones y descansar. Sobre todo después de la vorájine de las Navidades.
¡Comenzamos!:
Plato elaborado con trufa por el restaurante La Lobita en las jornadas Soria y Trufa
ENERO:
El 14 de enero se celebra la final nacional del Concurso Bocuse d’Or en Madrid. Se trata de uno de los certámenes gastronómicos más importantes del mundo.
Los ganadores representarán a España en el Bocuse d’Or Europa que tendrá lugar los días 11 y 12 de junio en Turín (Italia). Posteriormente se celebrará la final internacional, ya os avisaremos cuándo y dónde.
Del 17 al 21 de enero se celebra la 38 Feria Internacional de Tursimo, FITUR, en el recinto ferial IFEMA de Madrid. Os recordamos que el año pasado pasado participaron 9.893 empresas expositoras de 165 países. Esta cita para el turismo internacional siempre tiene muy presente el papel de la gastronomía y sin duda se presentarán iniciativas y proyectos de todo tipo. Entre ellos claro está el trufiturismo y actividades relacionadas con la trufa negra.
Del 22 al 24 de enero llega el turno de Madrid Fusión que es cada año una verdadera fiesta para el sector de la hostelería y la gastronomía. En esta edición se darán cita más de 100 cocineros y se han organizado 60 demostraciones técnicas, 24 talleres formativos, 15 concursos, subastas y premios.
Los chef Andrea Tumbarello y Susi Díez en la subasta de la trufa más grande de Soria en Madrid Fusión
No nos perderemos como cada edición el concurso de la trufa más grande de Soria. Será el martes 23 de enero en el auditorio principal.
El año pasado las dos trufas más grandes alcanzaron los 4.900€.
Este año, la temática se centra en la ‘Cuarta generación: los dueños del futuro’ representada por cocineros de ciudades como Berlín, Lisboa, San Petersburgo, Tel Aviv y Tokio.
De manera complementaria se celebra en la capital el Gastrofestival, con actividades gastroculturales entre el 20 de enero y el 4 de febrero.
FEBRERO:
Venta de trufas en la Feria de la Trufa de Soria en Abejar
EL mes de febrero es mes de matanzas como las que se celebran en el pueblo de una servidora: El Burgo de Osma en Soria. Y el mes de la trufa, cuando ésta adquiere su mejor maduración. Por eso durante este mes y también marzo se desarrolla el programa Soria y Trufa: Un maridaje perfecto y se puede disfrutar en la provincia soriana de menús y tapas elaborados con el «diamante negro».
Destaca este mes la Feria de la Trufa de Soria, que celebrará su 16ª edición en Abejar del 17 al 18. El certamen va creciendo y por eso se habilitará una carpa junto al recinto ferial.
Este bonito pueblo pinariego será el escenario durante ese fin de semana de talleres, catas, jornadas técnicas, concursos y degustaciones de uno de los más preciados bienes de la provincia: la trufa negra, Tuber Melanosporum.
MARZO:
Acabando el mes de marzo, nos vamos despidiendo de los productos de invierno y os proponemos varios eventos:
BioCultura en la Coruña del 2 al 4 de marzo; el Festival Barcelona Beer Festival y en general disfrutar de la Semana Santa en cualquier punto de nuestro país del 25 de marzo al 1 de abril.
Con la primavera ya vendrán otras grandes citas como: la ferial bienal Alimentaria del 16 al 19 de abril en el Recinto Gran Vía de Barcelona: www.alimentaria-bcn.com
El Salón de Gourmets en Madrid del 7 al 10 de mayo: www.gourmets.net/salon
La Trufa Negra de Soria se promocionará en estos dos importantes eventos para dar a conocer todo su sabor y aroma como seña de la mejor gastronomía internacional.
Llegan dos de las principales citas gastronómicas y turísticas de nuestro país: La Feria de Turismo Internacional, FITUR, y el Congreso Madrid Fusión. El «diamante negro» de las tierras sorianas estará presente en ambas de la mano de la Diputación de Soria y las asociaciones implicadas.
Trufa ganadora en Madrid Fusión 2016 por 2.500€ y 700gr
Primero será el turno de FITUR donde también se presentará el evento Numancia 2017 y todas las iniciativas relacionadas con la trufa (tuber melanosporum). Será el miércoles sobre las 11 con un Show cooking a cargo del chef Juan Carlos Benito. Los asistentes podrán degustar el producto y ver in situ una exhibición de caza de trufa con perro.
La siguiente semana, del 23 al 25 de enero, será el turno de Madrid Fusión donde profesionales y amantes de la cocina de todo el mundo podrán disfrutar de charlas, talleres, demostraciones y un amplio programa en el que este año el país invitado es Argentina.
El martes 24 a las 12:05h se celebrará la subasta de la trufa negra de Soria más grande, cuya recaudación derá donada para algún proyecto solidario. En la edición anterior se pujaron por las dos trufas 4.100€. La más grande con cerca de 700 gr (2.500€) y la segunda con unos 500gr por la que se pagó 1.600€. Los chef Andrea Tumbarello y Susi Díaz fueron los afortunados.
Participantes en la subasta de la Trufa Negra de Soria en Madrid Fusión
