- Este año se espera la asistencia de expertos truferos y cocineros llegados de Bélgica, Portugal, Francia y Argentina quienes junto a los visitantes podrán asistir a catas de trufa y productos trufados, seminarios técnicos y charlas, visitas a fincas truferas y “caza” de la trufa con perro trufero.
Los amantes de la micología se preparan para asistir a una de las citas más importantes de Trufa Negra de España: La XIV Edición de la Feria de la Trufa Negra de Soria que se celebra en Abejar durante el 20 y 21 de febrero, con el apoyo de la Diputación de Soria. Una oportunidad única para sumergirse en un pueblo trufero en el que los visitantes podrán degustar Trufa y Productos Trufados, asistir a talleres culinarios sobre este hongo o visitar una finca trufera para asistir a la “caza” de la Trufa Negra con perro junto con otras actividades entorno a tan suculento producto.
Este año la feria batirá su record de participantes y así también se espera de público (6.000 personas en la edición del año pasado). Hasta una treintena de empresas entre viveros, asesores técnicos, productos agroalimentarios elaborados con trufa (queso, miel, paté trufado…) y no faltarán los truficultores de toda España con los mejores ejemplares de trufa fresca recolectados durante este año. Además como actividades paralelas habrá catas de trufa y una degustación de todo tipo de productos trufados, un taller de técnicas culinarias con trufa negra y otro de micorrización junto con el Concurso Gastronómico Nacional de Trufa Negra y las visitas gratuitas a diversas fincas truferas para conocer de primera mano la peculiar “caza de la trufa”. Todos los visitantes de la feria podrán entrar en un concurso de una trufa negra que se sorteará al final de cada una de las dos jornadas de la edición de la Feria de la Trufa de Soria. También habrá Concurso a la trufa negra más grande y la vistosa prueba de caza de trufa negra con perro trufero en una de las fincas de Abejar.
Durante el sábado 20 se podrá degustar un menú gastronómico elaborado con trufa negra y creado por el chef Juan Carlos Benito de Grumer Catering. Un menú repleto de creaciones gastronómicas que acentúan la intimidad del evento evocando la estima a la tierra, la cocina tradicional y el alimento de calidad. Entre los platos destacamos: Patatas a la importancia con huevo trufado; Arroz cremoso de ibérico, trufa y teja de queso de Oncala; Merluza en piel de Ibérico con trufa y cococha al pilpil; Codillo lechal con parmentier de trufa y de postre Esfera de chocolate y nata trufada. El precio del menú es de 40€ por persona.
El domingo 21 de febrero, la Feria de Trufa de Soria realizará diversas actividades entre las que destaca una charla demostración sobre cómo adiestrar a nuestros perros para que sepan buscar y encontrar Trufa Negra y una ponencia técnica centrada en la truficultura como nueva forma de negocio.
La Feria de la Trufa de Soria que se celebra en la población de Abejar, conocido como el pueblo trufero de Castilla y León, se ha consolidado en los últimos años con la presencia de grandes expertos y conocedores de este hongo tanto nacionales como internacionales. Este año ya está confirmada la presencia de importantes personalidades del mundo de la gastronomía y truficultores de Portugal, Francia, Bélgica y Argentina.
Más información: http://www.feriatrufasoria.es/