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Ensalada de vieira, codorniz escabechada y trufa del Restaurante Baluarte. Tapa de la Ruta Dorada de la Trufa de Soria

La Ruta Dorada de la Trufa está en Soria

Del 1 al 18 de febrero los amantes del buen comer pueden participar en la Ruta Dorada de la Trufa que se celebra en Soria.

En esta 5ª edición se puede degustar la trufa negra, Tuber Melanosporum, o mejor dicho, el “diamante negro de la tierra soriana” en 30 establecimientos de la provincia que han ideado originales y sobre todo sabrosas tapas a base de este producto.
Ensalada de vieira, codorniz escabechada y trufa del Restaurante Baluarte. Tapa de la Ruta Dorada de la Trufa de Soria
Ensalada de vieira, codorniz escabechada y trufa del Restaurante Baluarte. Tapa de la Ruta Dorada de la Trufa de Soria

Ensalada de vieira, codorniz escabechada y trufa; “Queso de almendras con miel y trufa negra”; “Patatas a la importancia con callos de bacalao y trufa”; “Bombón de carrillada con ciruela”, “Boniato y trufa negra melanosporum”; “Panceta confitada, huevo campero trufado y crema de patata” o “Cuerpo de mar, Alma de tierra” son algunas de las tapas que integran la Ruta de la Trufa.

Queso de almendras con miel y trufa negra de Casa Vallecas. Tapa de la Ruta Dorada de la Trufa de Soria
Queso de almendras con miel y trufa negra de Casa Vallecas. Tapa de la Ruta Dorada de la Trufa de Soria

De manera complementaria, los turistas y participantes podrán realizar visitas a fincas turísticas, excursiones a la caza de la trufa y el evento estrella de la provincia. En lo que se refiere a este delicioso producto: La Feria de la trufa de Soria que se celebra los próximos 17 y 18 de febrero en Abejar.

Una iniciativa de Caja Rural de Soria y su Fundación Soriactiva que quiere fomentar la gastronomía soriana, promocionar la trufa negra de la provincia y desestacionalizar el turismo para aprovechar los meses duros como febrero.

El cultivo de la trufa negra genera expectativas de futuro en el medio rural cada vez más despoblado. Si bien hay que ser consciente de que es un cultivo a largo plazo. Entre los 8-10 años y los 12 se comienza una producción muy leve y es a partir de entonces cuando la producción empieza a aumentar.

Carlos de Pablo, de Casa Vallecas de Berlanga de Duero, galardonado con el III Premio de la Promoción de la Trufa Negra.
Carlos de Pablo, de Casa Vallecas de Berlanga de Duero, galardonado con el III Premio de la Promoción de la Trufa Negra.

Este año además, se ha premiado en el marco de la Ruta a Carlos de Pablo, de Casa Vallecas de Berlanga de Duero, con el III Premio de la Promoción de la Trufa Negra. Los organizadores han destacado su “trabajo en los fogones desde hace 35 años” con una “cocina saludable, creativa y de actualidad”.

Más información:
www.larutadoradadelatrufa.com
www.feriatrufasoria.es

La subasta de la trufa negra de Soria en Madrid Fusión alcanza los 4.100 euros

La subasta de la trufa negra de Soria en Madrid Fusión causa como cada año sensación en el que es uno de los eventos gastronómicos más importantes de nuestro país. En total, la subasta ha conseguido 4.100€.

El chef Andrea Tumbarello y los responsables de la productora en la subasta de la trufa negra de Soria en Madrid Fusión.
El chef Andrea Tumbarello y los responsables de la productora en la subasta de la trufa de Soria de Madrid Fusión.

En esta edición, el chef Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovani de Madrid, vuelve a hacerse con los lotes junto con la productora Attic Films. Los responsables de la productora ligada al evento, Pago Gallego y Rafael Endeiza, y el cocinero italiano decidieron compartir el producto. EL primer lote ha tenido un peso de 720 gr por 2.100€. Y  el segundo de 680 gr y valorado en 2.000€ en la puja.

Los responsables de la productora aseguraron que: “nos hemos decidido a pujar porque tenemos esta noche una cena con todos los amigos con Ángel León, el rey del mar con su restaurante Aponiente en Puerto de Santamaría, y se la queremos regalar para que nos la cocine”. Tumbarello por su parte, defendió una vez más la trufa negra de Soria que él utiliza en su restaurante. Así que no estos lotes no durarán mucho!

Los chefs Paco Roncero y Juan Mari Arzak han ejercido de maestros de ceremonia en la subasta de la trufa negra de Soria en Madrid Fusión.
Los chefs Paco Roncero y Juan Mari Arzak han ejercido de maestros de ceremonia.

Los chefs Paco Roncero y Juan Mari Arzak han ejercido de maestros de ceremonia de la subasta en un auditorio repleto que ha vivido la subasta con gran espectación. Si bien este año, tardó un poco más en coger el ritmo al final ha sido todo un éxito.

La Diputación provincial de Soria se encarga de esta tradicional subasta cuya recaudación se destinará a la ONG Luis Guanella.

El primer lote ha sido cedido por la Asociación Forestal de Soria, y el segundo por la Asociación de Truficultores de Soria.

Más información: www.madridfusion.net

Presentación oficial proyecto Numancia 2017 y Trufa de Soria en Intur

Soria presenta su proyecto trufa de Soria en Intur

Las actividades alrededor de la Trufa de Soria y Numancia 2017 han sido la oferta soriana presentada en la nueva edición de la Feria Internacional de Turismo de Interior que se ha celebrado estos días en Valladolid. Menús gastronómicos, ferias, mercados de Trufa Negra y rutas truferas para promocionar el “Diamante Negro” de la Gastronomía.

Presentación oficial proyecto Numancia 2017 y Trufa de Soria en Intur
Presentación oficial proyecto Numancia 2017 y Trufa de Soria

Bajo la marca Trufa de Soria” se engloba una nueva edición del Mercatrufas que servirá de punto de encuentro entre los productores y el consumidor y toda una serie de actividades paralelas, muestras, charlas y degustaciones. La III edición del Mercatrufas está pendiente de confirmación de fecha pero, la Asociación de Truficultores de Soria, espera celebrar el evento justo antes o durante las Navidades en el Palacio de la Audiencia. El objetivo permitir al público comprar este rico manjar a un precio más competitivo y tenerlo disponible para unas fechas tan señaladas en las que este hongo pondría un toque exquisito a los platos navideños.

presentación trufa de Soria en Intur
Una de los principales citas del sector de la trufa en nuestro país es la XV Feria de la Trufa de Soria que se celebrará en Abejar los próximos 18 y 19 de febrero y que incluirá jornadas técnicas y gastronómicas con grandes chefs, el concurso de “caza” de la trufa y el de la trufa más grande. Se podrán degustar además platos y tapas elaboradas con este hongo y comprar trufa fresca y productos elaborados con el llamado “diamante negro” de la cocina.

Degustación trufa negra en Intur
Degustación trufa negra de Soria en Intur

Por su parte, la Asociación de Hostelería y Turismo de Soria (Ashotur) ha seleccionado a un grupo de grandes cocineros españoles que actuarán como “Embajadores de la Trufa Negra” en sus restaurantes, al igual que en una veintena de restaurantes de la provincia que prepararán exquisitos platos elaborados con este producto.

En este proyecto están involucrados la Diputación de Soria, la Asociación de Truficultores de Soria, los ayuntamientos de Soria y Abejar; la Asociación de Hostelería y Turismo (Asohtur); Asociación Forestal de Soria (Asfoso) y la Fundación de Caja Rural de Soria SoriActiva.

Stand de la Diputación de Soria en Intur
Stand de la Diputación de Soria en Intur

Enlaces de interés:

http://www.trufgourmet.com/
http://www.feriatrufasoria.es/
http://www.soriaytrufa.com/

La Trufa de Soria producto estrella en INTUR

La nueva edición de la Feria de la Trufa de Soria de Abejar, una de las más importantes del sector en España, se ha presentado hoy en la Feria Internacional de Turismo de Interior, INTUR, que se celebra en Valladolid. La XIV edición se desarrollará el 20 y 21 de febrero en la localidad pinariega.

Acto de presentación de la Feria de la Trufa de Soria en Abejar.
Acto de presentación de la Feria de la Trufa de Soria en Abejar.

El acto ha estado presidido por Jesús Manuel Alonso, presidente de la Comisión de Desarrollo Económico y Turismo de la Diputación, Basilio Romero, segundo teniente de alcalde del Ayuntamiento de Abejar y Eduardo García Pacheco de la Junta Directiva de la Asociación de Truficultores.

En representación de los truficultores, García Pacheco ha destacado la importancia de la provincia como una de las principales zonas truferas de España y el valor de este producto como fuente de desarrollo económico.

Los asistentes al evento han podido degustar este preciado manjar que no en vano lleva el nombre de “el diamante negro de la cocina”. El cocinero José Antonio Antón del restaurante La Chistera de Soria, y ganador por 3 años del concurso gastronómico de la Feria de Abejar, ha preparado un plato que ha llamado “Fusión de los mejores productos sorianos con trufa”, tuber melanosoprum por supuesto. Y lo ha hecho con mucho humor como nos tiene acostumbrados.
Aquí os dejo una foto, juzgar por vosotros mismos…

Plato preparado por José Antonio Antón del restaurante La Chistera de Soria
Plato preparado por José Antonio Antón del restaurante La Chistera de Soria
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José Antonio Antón del restaurante La Chistera de Soria cocinando con trufa en directo desde Intur.

La temporada de la trufa negra en España está ne marcha!
Os esperamos a todos en la Feria!

Más información:

www.trufgourmet.com
http://www.feriatrufasoria.es