Antes de que comience la temporada de trufa negra lo hace la de las mejores setas y hongos de Castilla y León, principal región micológica de España.
Se abre el plazo de inscripción para los restaurantes, el año pasado participaron más de 200! Y así se ofrece a los amantes de este producto una opción de hacer turismo gastronómico, del 28 de octubre al 12 de noviembre, para disfrutar de los mejores restaurantes y entornos de nuestra región.
XVI XVI edición de Buscasetas organizado por la Junta de Castilla Y León
Las setas y hongos son el segundo recurso forestal de Castilla y León, por detrás de la madera y así hay que cuidarlo y disfrutarlo.
Rollito de la Floresta relleno de varietès por Mari cruz Jiménez Revuelto. Restaurante La Casona en Molinos de Razón (Soria).
Boletus, revozuelos, colmenillas, níscalos… En total, se han catalogado casi 3.000 especies, de las cuales se comercializan unas 50, lo que otorga una gran riqueza culinaria y de recursos naturales.
Croquetas de trompetillas de los muertos e ibérico por Sergio Muñoz Sanz. Parador de Segovia, Segovia
En su web: http://www.buscasetas.es/ podéis encontrar toda la información y descargaros un recetario para los que se atrevan en la cocina!
Qué aproveche!
Ya queda muy poco para que el futuro Instituto Europeo de Micología sea una realidad. En un principio se constituirá entre España y Francia para unirse otros países de interés micológico en una segunda fase.
La sede estará en España y sin duda, servirá para promocionar la micología en Europa, acercar la investigación y los avances tecnológicos en la materia y concienciar sobre la gestión sostenible de los territorios productores de setas y trufas.
El presidente del Congreso de los Diputados recibe a entidades impulsoras de la European Mycological Institute
• Se trata de la jornada de trabajo previa a la constitución oficial de este organismo que se presentará en España en los próximos meses, país donde estará su sede central.
• Los agentes implicados en su creación debatirán sobre sus objetivos y funcionamiento, así como las diferentes posibilidades de cooperación.
• El Instituto constituirá un organismo de cooperación internacional para la valorización y promoción de la micología en Europa.
Representantes de las instituciones públicas y del sector científico y técnico interesados en la creación de la Agrupación Europea de Cooperación Territorial denominada Instituto Europeo de Micología (European Mycological Institute en inglés – EMI) se reunirán el próximo martes 22 de marzo en la ciudad francesa de Montpellier para debatir sobre los objetivos del futuro EMI y su funcionamiento. Este encuentro permitirá preparar la presentación oficial y comienzo de las actividades del Instituto que tendrá lugar en los próximos meses en España. Una reunión preparatoria similar tuvo lugar con el Presidente del Congreso de los Diputados en Madrid el pasado 17 de noviembre.
En una primera fase, esta entidad integrará a socios de las principales zonas micológicas de España y Francia (Castilla y León, Cataluña, Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées y Aquitane-Dordogne-Périgord). La reunión de Montpellier permitirá igualmente debatir y analizar las diferentes posibilidades de cooperación entre las regiones participantes y otras regiones que se unirán al Instituto en una fase posterior (entre ellas regiones italianas).
CERTITRUF. La gestión sostenible del patrimonio trufero y la promoción del micoturismo
Una segunda parte de esta reunión se destinará a la presentación de un novedoso proyecto, CERTITRUF. Este proyecto de cooperación entre organismos franceses y españoles se enmarca en el Programa Operativo de Cooperación Territorial España-Francia-Andorra (POCTEFA).
Esta iniciativa tiene como objetivo la conservación de los “hábitats de la trufa” de la zona de los Pirineos, el desarrollo y la gestión sostenible tanto de la trufa silvestre como de las plantaciones realizadas en las últimas décadas. Igualmente se centrará en la promoción gastronómica, territorial y turística de la trufa y sus territorios truferos asociados y servirá para aplicar el sistema de certificación forestal PEFC a este producto alimentario.
Otro de los objetivos transversales del proyecto es, por otro lado, establecer un modelo de cooperación estable entre los diferentes territorios y los agentes españoles y franceses implicados en el sector de la trufa negra.
En el acto, que se llevará a cabo en las oficinas centrales de la región Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées, participarán los coordinadores del proyecto europeo Micosylva, Fernando Martínez-Peña (CITA-Gobierno de Aragón) y Jean Rondet, este último coordinador también del proyecto Certitruf, junto con Daniel Oliach (CTF-Cataluña) que también estará presente.
