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De primero Románico y de segundo un buen menú con trufa negra

Este fin de semana leía en el Diario de Soria un interesante artículo de Antonio Carrillo Marín, en el que se habla de la evolución que está experimentando el conocimiento de la trufa negra en regiones como Castilla y León y la posibilidad de unir este producto con la actividad turística en lo que se han llamado “trufiturismo”.

Fuente: Diario de Soria
Fuente: Diario de Soria

La temporada de la trufa negra, tuber melanosporum, está llegando al final, en lo que ha sido un año digamos complicado para el sector, en cuanto a que la producción ha sido menor debido a las condiciones climatológicas. Han faltado lluvias y frío este año.

Sin embargo, cada vez más empresas productoras de aceite, foie, queso, miel, etc se fijan en este producto estrella para incorporar a sus producciones en una gama alta. Esto es muy positivo para el sector.

Os animo a que leáis este artículo porquerefleja perfectamente algunas de las realidades y retos a los que se enfrenta el sector.

Enlaces de interés:
http://www.diariodesoria.es/noticias/laposada/sombra-trufa_55311.html