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La trufa negra de Soria alcanza los 4.900€ en Madrid Fusión

No hay año que los asistentes a la feria internacional gastronómica Madrid Fusión no esperen con expectación la subasta de la Trufa Negra de Soria más grande de la temporada. No sólo por el interés y la emoción que despierta la subasta, la puja entre cocineros famosos sino también por la alta cantidad que se alcanza cada año y el halo de “misterio y glamour” que rodea a este exquisito producto.

Subasta Trufa Negra de Soria en Madrid Fusión
Subasta Trufa Negra de Soria en Madrid Fusión

En esta ocasión, la cifra ha alcanzado los 4.900€ (800€ más que el año anterior), repartidos en dos lotes de trufas (cerca de 500gr cada uno) a los que Martín Berasategui, chef español con el record de estrellas Michelin (8), ha puesto un precio de salida de mil euros cada uno.

La puja ha finalizado con 2.200€ para el lote más grande y 2.700€ para el segundo lote. Los agraciados han sido como el año anterior: el chef Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni de Madrid y Susi Díaz, la jurado del programa “Top Chef” y dueña del restaurante La Finca (Elche).

El acto que ha tenido lugar a las 12:00h en el Auditorio Central de Madrid Fusión, está organizada por la Diputación de Soria (quien dona las trufas) y cuenta con la colaboración de la Asociación de Truficultores de Soria y la Asociación Forestal de Soria quienes han recolectado los dos ejemplares.

El dinero recaudado será donado con fines benéficos a la Fundación Luis Guanella, dedicada a la integración laboral de mujeres con discapacidad.

Madrid Fusión se celebra del 23 al 25 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid y reúne cada año a los mejores chefs a nivel internacional y también a los mayores “foodies” que no se pierden ni una edición. Este año la nación invitada es Argentina por lo que la presencia del país andino se dejará notar en esta XV edición.

Trufa ganadora en Madrid Fusión 2016 por 2.500€ y 700gr

La Trufa de Soria en FITUR y Madrid Fusión 2017

La Trufa Negra de Soria se promocionará en estos dos importantes eventos para dar a conocer todo su sabor y aroma como seña de la mejor gastronomía internacional.

Llegan dos de las principales citas gastronómicas y turísticas de nuestro país: La Feria de Turismo Internacional, FITUR, y el Congreso Madrid Fusión. El “diamante negro” de las tierras sorianas estará presente en ambas de la mano de la Diputación de Soria y las asociaciones implicadas.

Trufa ganadora en Madrid Fusión 2016 por 2.500€ y 700gr
Trufa ganadora en Madrid Fusión 2016 por 2.500€ y 700gr

Primero será el turno de FITUR donde también se presentará el evento Numancia 2017 y todas las iniciativas relacionadas con la trufa (tuber melanosporum). Será el miércoles sobre las 11 con un Show cooking a cargo del chef Juan Carlos Benito. Los asistentes podrán degustar el producto y ver in situ una exhibición de caza de trufa con perro.

La siguiente semana, del 23 al 25 de enero, será el turno de Madrid Fusión donde profesionales y amantes de la cocina de todo el mundo podrán disfrutar de charlas, talleres, demostraciones y un amplio programa en el que este año el país invitado es Argentina.

El martes 24 a las 12:05h se celebrará la subasta de la trufa negra de Soria más grande, cuya recaudación derá donada para algún proyecto solidario. En la edición anterior se pujaron por las dos trufas 4.100€. La más grande con cerca de 700 gr (2.500€) y la segunda con unos 500gr por la que se pagó 1.600€. Los chef Andrea Tumbarello y Susi Díaz fueron los afortunados.

Participantes en la subasta de la Trufa Negra de Soria en Madrid Fusión
Participantes en la subasta de la Trufa Negra de Soria en Madrid Fusión

Enlaces de interés:
http://www.madridfusion.net/
http://www.ifema.es/

Pagan 4.100€ por las trufas más grandes de Soria en Madrid Fusión

El chef Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni de Madrid, ha  sido nuevamente quien se ha llevado el ejemplar más grande de Trufa  Negra de Soria, Tuber Melanosporum, en el Congreso Internacional de  Gastronomía, Madrid Fusión. La trufa ha pesado cerca de 700 gr y ha  costado 2.500€. La segunda más grande ha sido para la chef Susi Díaz,  de La Finca en Elche y jurado del programa de tv Top Chef. Con  cerca de 500 gr ha alcanzado los 1.600€.

Andrea Tumbarello y Susi Díaz con las trufas más grandes de Soria
Andrea Tumbarello y Susi Díaz con las trufas más grandes de Soria

El cocinero Pedro Subijana ha sido el maestro de ceremonia en esta  tradicional subasta que organiza la Diputación de Soria con la  colaboración de la Asociación de Truficultores de Soria y la Asociación Forestal de Soria quienes han donado los dos ejemplares.

Miembros de la Diputación de Soria, la Asociación e Truficultores de Soria, ASFOSO y los ganadores
Miembros de la Diputación de Soria, la Asociación e Truficultores de Soria, ASFOSO y los ganadores

El dinero recaudado irá destinado a la ONG Juan Guanella, entidad religiosa que da asistencia y formación a mujeres con discapacidad mental.

Madrid Fusión se celebra del 25 al 27 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid y reúne cada año la mayor oferta gastronómica y turística de nuestro país. Chefs, empresas gastronómicas, periodistas especializados, profesionales del sector hostelero y amantes de la buena cocina sin más se dan cita cada año en este importante congreso, pero, sin duda, es esta subasta uno de los puntos más importantes y divertidos del evento.

Representando la mejor gastronomía soriana han participado Carlos Aldea, chef del Parador de Soria; Elena Lucas, chef del restaurante La Lobita y Juan Carlos Benito, chef de El Convento Espacio Grumer quienes nos han dado su particular visión del “diamante negro” de la cocina.

 

Carlos Aldea, chef del Parador de Soria
Carlos Aldea, chef del Parador de Soria

Para Carlos Aldea la de Soria “es de las trufas de mayor calidad de España y combina sobre todo con la materia grasa que la ayuda a estabilizar el aroma y el sabor”. Su plato con trufa favorito: el tartar de cardo rojo de Ágreda con mantequilla de Soria y trufa negra.

Elena Lucas, por su parte, destaca que “la trufa principalmente es aroma y dependiendo del grado de maduración nos hace disfrutar de distintos matices”, igualmente elige alimentos con materia grasa para disfrutar de su sabor. Juan Carlos Benito nos habla de su sabor y aroma pero también de esa “sutileza de elegancia que da a los platos” y asegura que están trabajándola con vegetales con “muy buenos resultados”.
Juan Carlos Grumer peque

Miembros de las dos asociaciones de truficultores con Andrea Tumbarello y Susi Díaz
Miembros de las dos asociaciones de truficultores con Andrea Tumbarello y Susi Díaz

Sea como fuere, ¡a ver quién se resiste a ella!

Más información:

http://www.madridfusion.net/

www.trufgourmet.com