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hermanamiento trufa soria Alba en el Congreso Soria Gastronómica

Una delegación soriana viaja a Alba para conocer su trabajo con la trufa

La delegación, que forma parte de la Mesa de la Trufa,  que coordina la Diputación de Soria, viaja este fin de semana a la región italiana de Alba como parte del Hermanamiento que ambas ciudades han suscrito en pro de la trufa.

Soria y Alba quieren que el hermanamiento se materialice en programas para potenciar el valor de la trufa, el turismo que conlleva y explorar vías de comercialización.

Hermanamiento trufa soria Alba en el Congreso Soria Gastronómica
Hermanamiento trufa soria Alba en el Congreso Soria Gastronómica 2016
Esta visita es un primer paso para conocer el trabajo e iniciativas que se están realizando en la ciudad italiana del Piamonte, famosa por su trufa blanca (Tuber Magnatum) e identificar vías de colaboración. El hermanamiento se firmó el año pasado con el Ente Consorcio de la región italiana de Alba, Bra y Langhe Roero y ahora es el momento de dotarle de contenido para que sea eficaz y ventajoso para el sector de la trufa, su comercialización y el turismo que conlleva.
 
El presidente de la Diputación, Luis Rey, ha señalado la importancia de salir fuera  a ver y aprender cómo se trabaja en el sector, en este caso en Alba. La Delegación estará compuesta por representantes de la Junta de Castilla y León, la Diputación de Soria, El Ayuntamiento de Soria y el de Abejar y miembros de la Asociación de Truficultores Soria y Ashotur.
hermanamiento trufa soria Alba en el Congreso Soria Gastronómica

Soria y Alba hermanadas al aroma de trufa

La trufa blanca de Alba, Tuber Magnatum, y la trufa negra de Soria, Tuber Melanosporum,  tienen muchas cosas en común, ambas son un delicioso y cotizado ingrediente en la alta cocina y su sabor y aroma son difíciles de describir porque se parecen poco a otro alimento que se haya podido comer. Pero es su interés en pro del desarrollo turístico y empresarial de las zonas en las que se cultiva lo que ha motivado la firma de un hermanamiento entre ambas.

hermanamiento trufa soria Alba en el Congreso Soria Gastronómica

El marco elegido para este maridaje perfecto ha sido el V Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica que reúne cada año a cientos de cocineros, profesionales del sector micológico y amantes de la buena mesa, en general, en la capital soriana.

La Junta de Castilla y León y la Diputación provincial de Soria han firmado el hermanamiento con el Ente Consorcio Alba, Bra y Langhe Roeroque tiene como objetivo el desarrollo turístico, gastronómico y promocional entre productores y empresas relacionadas con el sector de ambos territorios.

Las instituciones se han comprometido a crear una Comisión de Seguimiento para avanzar en el proyecto y hacer que no se quede en “papel mojado” que muchas veces es lo que puede pasar con estas iniciativas si no se las dota de un  presupuesto real y de acciones que apoyen no sólo la creación de un paquete turístico sino el desarrollo del sector productivo y comercializador.

Enrico Crippa tres estrellas Michelin con su restaurante Piazza Duomo de Alba (Italia)
Enrico Crippa tres estrellas Michelin con su restaurante Piazza Duomo de Alba (Italia)

El hermanamiento ha comenzado con la creación del “Premio Micología de Castilla y León” que en esta ocasión ha recaído en el chef italiano Enrico Crippa, tres estrellas Michelin con su restaurante Piazza Duomo de Alba (Italia).

En cualquier caso, entablar relaciones con una zona en la que la trufa tiene un papel clave para su economía es un interesante paso para dar a conocer la calidad de la trufa de Soria a nivel internacional.