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Feria de la Trufa Negra de Soria celebrada en Abejar.

La XVI Feria de la Trufa Negra de Soria más internacional que nunca

Esta nueva edición de la Feria de la Trufa Negra de Soria se celebrará el 17 y 18 de febrero en Abejar y contará con la asistencia de truferos de Argentina, Canadá, Croacia, Chile, China, Francia, Italia o Grecia.

La feria amplía el número de stands, pasando a albergar cerca de 40 empresas del sector y cuenta con un amplio programa de actividades científicas, gastronómicas y lúdicas.
Feria de la Trufa Negra de Soria celebrada en Abejar.
Feria de la Trufa Negra de Soria celebrada en Abejar.

Ya está todo preparado en la localidad soriana de Abejar para albergar su Feria de la Trufa negra, Tuber Melanosporum, que este año se celebra más internacional que nunca y con una ampliación del recinto ferial destinado a los expositores hasta llegar a los 37 stands.

El Ayuntamiento de Abejar y la Diputación de Soria organizan conjuntamente este evento. Una oportunidad única para conocer el “Diamante Negro” de los montes sorianos, en el que los visitantes podrán degustar trufa negra y productos trufados, asistir a seminarios técnicos, científicos y agrícolas sobre truficultura y a talleres culinarios y degustaciones sobre este hongo o visitar una finca trufera para asistir a la “caza” de la Trufa Negra con perro.

Trufa negra de Soria, Tuber Melanosporum.
Trufa negra de Soria, Tuber Melanosporum.

Además se van a habilitar diversos espacios al aire libre para la muestra de empresas con vehículos agrícolas, balsas de riego y diversa maquinaria específica para el trabajo del truficultor.

El Concurso Gastronómico Nacional de Trufa Negra de Abejar, uno de los actos estelares de la Feria, aumenta sus premios hasta 2.000€ para el primer clasificado, 700€ para el segundo y 300€ para el tercero. Ya está confirmada la presencia de cocineros llegados de Castilla y León, Comunidad Valenciana y Madrid.

La Feria de la Trufa Negra de Soria pretende aumentar el número de participantes, que la pasada edición ascendió a 6.200 visitantes. Potencia además su parte científica con los seminarios técnicos coordinados por el Instituto Europeo de Micología con 3 ponencias a cargo de Luis Gonzaga, María Martín y el canadiense Louis Lefebvre.

Más información: http://www.feriatrufasoria.es/

Qué no puedes perderte en 2018? Calendario Gastronómico

Con este calendario gastonómico, os recordamos algunas de las citas más importantes para los foodies que disfrutan con la buena comida y la materia prima de calidad y para los profesionales del sector.

El mes de enero siempre es difícil para el mundo de la restauranción y la gastronomía. Muchos restaurantes aprovechan la llamada “cuesta de enero” para tomarse unas merecidas vacaciones y descansar. Sobre todo después de la vorájine de las Navidades.

¡Comenzamos!:

Plato elaborado con trufa por el restaurante La Lobita en las jornadas Soria y Trufa
Plato elaborado con trufa por el restaurante La Lobita en las jornadas Soria y Trufa

ENERO:
El 14 de enero se celebra la final nacional del Concurso Bocuse d’Or en Madrid. Se trata de uno de los certámenes gastronómicos más importantes del mundo.

Los ganadores representarán a España en el Bocuse d’Or Europa que tendrá lugar los días 11 y 12 de junio en Turín (Italia). Posteriormente se celebrará la final internacional, ya os avisaremos cuándo y dónde.

Del 17 al 21 de enero se celebra la 38 Feria Internacional de Tursimo, FITUR,  en el recinto ferial IFEMA de Madrid. Os recordamos que el año pasado pasado participaron 9.893 empresas expositoras de 165 países. Esta cita para el turismo internacional siempre tiene muy presente el papel de la gastronomía y sin duda se presentarán iniciativas y proyectos de todo tipo. Entre ellos claro está el trufiturismo y actividades relacionadas con la trufa negra.

Del 22 al 24 de enero llega el turno de Madrid Fusión que es cada año una verdadera fiesta para el sector de la hostelería y la gastronomía. En esta edición se darán cita más de 100 cocineros y se han organizado 60 demostraciones técnicas, 24 talleres formativos, 15 concursos, subastas y premios.

os chef Andrea Tumbarello y Susi Díez en la subasta de la trufa más grande de Soria en Madrid Fusión
Los chef Andrea Tumbarello y Susi Díez en la subasta de la trufa más grande de Soria en Madrid Fusión

No nos perderemos como cada edición el concurso de la trufa más grande de Soria. Será el martes 23 de enero en el auditorio principal.

El año pasado las dos trufas más grandes alcanzaron los 4.900€.

Este año, la temática se centra en la ‘Cuarta generación: los dueños del futuro’ representada por cocineros de ciudades como Berlín, Lisboa, San Petersburgo, Tel Aviv y Tokio.

De manera complementaria se celebra en la capital el Gastrofestival, con actividades gastroculturales entre el 20 de enero y el 4 de febrero.

FEBRERO:

Venta de trufas en la Feria de la Trufa de Soria en Abejar
Venta de trufas en la Feria de la Trufa de Soria en Abejar

EL mes de febrero es mes de matanzas como las que se celebran en el pueblo de una servidora: El Burgo de Osma en Soria. Y el mes de la trufa, cuando ésta adquiere su mejor maduración. Por eso durante este mes y también marzo se desarrolla el programa Soria y Trufa: Un maridaje perfecto y se puede disfrutar en la provincia soriana de menús y tapas elaborados con el “diamante negro”.

Más información: soriaytrufa.com

Destaca este mes la Feria de la Trufa de Soria, que celebrará su 16ª edición en Abejar del 17 al 18. El certamen va creciendo y por eso se habilitará una carpa junto al recinto ferial.

Este bonito pueblo pinariego será el escenario durante ese fin de semana de talleres, catas, jornadas técnicas, concursos y degustaciones de uno de los más preciados bienes de la provincia: la trufa negra, Tuber Melanosporum.

MARZO:
Acabando el mes de marzo, nos vamos despidiendo de los productos de invierno y os proponemos varios eventos:
BioCultura en la Coruña del 2 al 4 de marzo; el Festival Barcelona Beer Festival y en general disfrutar de la Semana Santa en cualquier punto de nuestro país del 25 de marzo al 1 de abril.

Con la primavera ya vendrán otras grandes citas como: la ferial bienal Alimentaria del 16 al 19 de abril en el Recinto Gran Vía de Barcelona: www.alimentaria-bcn.com
El Salón de Gourmets en Madrid del 7 al 10 de mayo: www.gourmets.net/salon

¡Os iremos informando!

Más información: www.feriatrufasoria.es

Presentación oficial proyecto Numancia 2017 y Trufa de Soria en Intur

Soria presenta su proyecto trufa de Soria en Intur

Las actividades alrededor de la Trufa de Soria y Numancia 2017 han sido la oferta soriana presentada en la nueva edición de la Feria Internacional de Turismo de Interior que se ha celebrado estos días en Valladolid. Menús gastronómicos, ferias, mercados de Trufa Negra y rutas truferas para promocionar el “Diamante Negro” de la Gastronomía.

Presentación oficial proyecto Numancia 2017 y Trufa de Soria en Intur
Presentación oficial proyecto Numancia 2017 y Trufa de Soria

Bajo la marca Trufa de Soria” se engloba una nueva edición del Mercatrufas que servirá de punto de encuentro entre los productores y el consumidor y toda una serie de actividades paralelas, muestras, charlas y degustaciones. La III edición del Mercatrufas está pendiente de confirmación de fecha pero, la Asociación de Truficultores de Soria, espera celebrar el evento justo antes o durante las Navidades en el Palacio de la Audiencia. El objetivo permitir al público comprar este rico manjar a un precio más competitivo y tenerlo disponible para unas fechas tan señaladas en las que este hongo pondría un toque exquisito a los platos navideños.

presentación trufa de Soria en Intur
Una de los principales citas del sector de la trufa en nuestro país es la XV Feria de la Trufa de Soria que se celebrará en Abejar los próximos 18 y 19 de febrero y que incluirá jornadas técnicas y gastronómicas con grandes chefs, el concurso de “caza” de la trufa y el de la trufa más grande. Se podrán degustar además platos y tapas elaboradas con este hongo y comprar trufa fresca y productos elaborados con el llamado “diamante negro” de la cocina.

Degustación trufa negra en Intur
Degustación trufa negra de Soria en Intur

Por su parte, la Asociación de Hostelería y Turismo de Soria (Ashotur) ha seleccionado a un grupo de grandes cocineros españoles que actuarán como “Embajadores de la Trufa Negra” en sus restaurantes, al igual que en una veintena de restaurantes de la provincia que prepararán exquisitos platos elaborados con este producto.

En este proyecto están involucrados la Diputación de Soria, la Asociación de Truficultores de Soria, los ayuntamientos de Soria y Abejar; la Asociación de Hostelería y Turismo (Asohtur); Asociación Forestal de Soria (Asfoso) y la Fundación de Caja Rural de Soria SoriActiva.

Stand de la Diputación de Soria en Intur
Stand de la Diputación de Soria en Intur

Enlaces de interés:

http://www.trufgourmet.com/
http://www.feriatrufasoria.es/
http://www.soriaytrufa.com/

El mercado de la trufa negra: Luces y Sombras

Acabo de volver de la Feria de la Trufa de Soria en Abejar y vengo con ganas de seguir trabajando y luchar por el mercado de la trufa negra. Con ganas de renovar los pensamientos y mentalidades anquilosadas, de seguir aprendiendo, de fijarme en los países que piensan a medio-largo plazo, de llamar a las cosas por su nombre y de conocer mucho más sobre el valor de un producto que va más allá de marcas, fronteras y filtros administrativos varios.

Vista de Abejar, localidad conocida como la "Puerta de Pinares"
Vista de Abejar, localidad conocida como la “Puerta de Pinares”

Se habla de 500, 700, 1.000, 2.000 y 3.000€ por kilo. Cifras que rebotan en nuestra cabeza y se pierden, y eso que sólo tienen dos o tres ceros… El sector de la trufa es tan cambiante e impredecible que uno no sabe con qué datos quedarse. Depende de quién lo cuente es más o menos caro y más o menos opaco. Lo cierto es que hay mucha gente trabajando y luchando porque las cosas vayan bien, por llevarse un jornal a casa, generar empleo y crecer. Pero a mí sigue preocupándome que la trufa se asocia a otros países como Francia o Italia y, salvando nuestras fronteras, rara vez a España. Sin ánimo de ofender a nadie, en España tenemos cierta mentalidad “localista”, “regionalista”, como queramos llamarlo pero no nacional. No de conjunto.

Luchamos por una marca de trufa de Soria, trufa de Teruel o trufa de cualquiera de las 5 comunidades autónomas en las que se cultiva o recolecta la trufa negra, tuber melanosporum, en lugar de trabajar por una trufa de España o cómo quiera llamarse… Lo mismo ha pasado con otros sectores como el vino, el aceite y otros que con más o menos suerte lo han vivido. Sigamos hablando, sigamos mirando cada uno hacia nuestro entorno más próximo e iremos siempre detrás. Producimos 45 toneladas al año! sólo por detrás de Francia por muy poco (50-56t). Es increíble pensar que un pueblo tan pequeño como Sarrión se haya convertido en uno de los principales centros de producción de la trufa negra. Es loable y lo que ha dado paso a nuevas generaciones de las mismas familias a introducirse en el negocio, vivir de él y desarrollarlo, pero ahora es tiempo de dar un paso más, salir al exterior y decir que la trufa de España es una de las principales que inundan los mercados, bendito marketing que debe ayudarnos.

Jornada Retos y Oportunidades de la Truficultura en España. Feria de la Trufa de Soria en Abejar
Jornada Retos y Oportunidades de la Truficultura en España. Feria de la Trufa de Soria en Abejar

En la Jornada que tuvimos el viernes, por cierto, mi enhorabuena a los organizadores (Ayto de Abejar, JCYL, Diputación de Soria, Ayto de Soria y Cesefor),  Julio Perales, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Truficultores  hablaba de los principales retos del sector: la formación, la sanidad vegetal, la investigación y la conservación de la trufa, y decía bien “todo esto no es posible si vamos solos y mirando cada región por su cuenta“, hay que “aunar esfuerzos”. Daniel Oliach, de la Asociación de Truficultores de Cataluña y  CTF-Cataluña decía que “el 90% de las facturas de nuestras trufas va a Francia y tenemos que dar el salto en este sentido”. Asímismo, Luis Miguel Albisu del Centro de Investigación CITA Aragón nos ofreció una “radiografía” bastante exacta del mercado  Albisu destacaba la organización como un factor “clave” para llevar a cabo mejoras en el sector y señalaba que ésta “es una de las carencias principales en España“. Esperemos que la Federación retome su actividad con impulso y avance en este sentido junto a la Federación Española de Empresarios de Setas y Trufas y todas las asociaciones y grupos de trabajo que existen.

A pesar de los restos que tenemos por delante, me quedo con un mensaje positivo, porque el sector está creciendo y está lleno de gente que quiere trabajar duro y hacerlo bien que es lo más importante. A muchos de ellos los he conocido en Soria y no sólo vienen de esta provincia que amo tanto sino de otras zonas truferas de nuestro país.

Enlaces de interés:

http://www.feriatrufasoria.es/

Home

http://elige.soria.es/

http://www.cesefor.com/

La Trufa de Soria producto estrella en INTUR

La nueva edición de la Feria de la Trufa de Soria de Abejar, una de las más importantes del sector en España, se ha presentado hoy en la Feria Internacional de Turismo de Interior, INTUR, que se celebra en Valladolid. La XIV edición se desarrollará el 20 y 21 de febrero en la localidad pinariega.

Acto de presentación de la Feria de la Trufa de Soria en Abejar.
Acto de presentación de la Feria de la Trufa de Soria en Abejar.

El acto ha estado presidido por Jesús Manuel Alonso, presidente de la Comisión de Desarrollo Económico y Turismo de la Diputación, Basilio Romero, segundo teniente de alcalde del Ayuntamiento de Abejar y Eduardo García Pacheco de la Junta Directiva de la Asociación de Truficultores.

En representación de los truficultores, García Pacheco ha destacado la importancia de la provincia como una de las principales zonas truferas de España y el valor de este producto como fuente de desarrollo económico.

Los asistentes al evento han podido degustar este preciado manjar que no en vano lleva el nombre de “el diamante negro de la cocina”. El cocinero José Antonio Antón del restaurante La Chistera de Soria, y ganador por 3 años del concurso gastronómico de la Feria de Abejar, ha preparado un plato que ha llamado “Fusión de los mejores productos sorianos con trufa”, tuber melanosoprum por supuesto. Y lo ha hecho con mucho humor como nos tiene acostumbrados.
Aquí os dejo una foto, juzgar por vosotros mismos…

Plato preparado por José Antonio Antón del restaurante La Chistera de Soria
Plato preparado por José Antonio Antón del restaurante La Chistera de Soria
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José Antonio Antón del restaurante La Chistera de Soria cocinando con trufa en directo desde Intur.

La temporada de la trufa negra en España está ne marcha!
Os esperamos a todos en la Feria!

Más información:

www.trufgourmet.com
http://www.feriatrufasoria.es