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Moody Tongue Shaved Black Truffle Pilsner

¿Te imaginas beber cerveza con trufa negra?

En estos últimos años hemos asistido a la proliferación de empresas que se dedican a producir cerveza de manera artesanal y la verdad es que, por lo general, están funcionando muy bien. Lo mismo ha ocurrido con esta cerveza de “lujo” que bajo el nombre ” Moody Tongue Shaved Black Truffle Pilsner” utiliza ralladura de trufa negra.

Moody Tongue Shaved Black Truffle Pilsner
Moody Tongue Shaved Black Truffle Pilsner

Esta cervecera artesanal procedente de Chicago ha creado esta variedad de la que tan sólo se producen 500 botellas, y genera cada año tal expectación que la comercialización se realiza a través de una lotería para designar a los afortunados que podrán comprarla.
Su precio… 120$, lo que viene a ser poco más de 105€.

Esta cerveza creada por Jared Rouben está basada en la tradicional receta alemana de Pilsner, pero lo que le hace diferente es sin duda llevar est preciado hongo entre sus ingredientes.

Cerveza Moody Tongue con trufa negra
Cerveza Moody Tongue con trufa negra

Sin duda, el aroma debe ser muy especial y el sabor muy intenso y de momento utilizan  trufa de origen australiano. Esperemos que alguna cervecera de Europa se anime y podamos probarla!

Leer más en la web AzureAzzure: bit.ly/1qMHLQI

¿Imagináis mezclar el sabor de la trufa de chocolate con tuber melanosporum?

Buenos días amantes de la trufa negra y la buena cocina!
Para endulzaros el final de la temporada de tuber melanosporum que está muy cerca os he traído una receta magnífica.

Su creador es el bloguero Marcos Lamora de tapasconestilo.blogspot.com.es

Imagináis mezclar el sabor de la trufa de chocolate con la trufa negra, tuber melanosporum?
Para los que somos golosos, una buena comida tiene que ir acompañada por un mejor postre que nos deje un excelente sabor de boca final. El “ingrediente rey” o o, al menos uno de ellos, es el chocolate. Y qué pasa si mezclamos el sabor de la trufa y el chocolate… Seguro que muchos de vosotros ya lo habéis probado, pero es importante que se trate de trufa negra, auténtica tuber melanosporum, no aroma ni productos químicos. Tenedlo siempre en cuenta.

trufas trufadas de tapascosestilo.blogspot.com.es
trufas trufadas de tapascosestilo.blogspot.com.es

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:

–         200 gr de chocolate negro (70 %)
–         100 gr de azúcar glas
–         100 gr de mantequilla
–         1 yema de huevo
–         Unos 60 ml de brandy trufado
–         15 gr de trufa negra rallada
–         Cacao en polvo para rebozar

Elaboración:
Os dejo en manos del maestro:
Receta completa: http://tapasconestilo.blogspot.com.es

Qué lo disfrutéis!

Elige la trufa negra estas Navidades

Buenas, amantes de la trufa negra!

Se aproximan fechas importantes en las que reunirse con la familia y los amigos y disfrutar de una buena comida y una gran compañía. Por eso, os propongo una selección de recetas con trufa negra, tuber melanosporum, para los valientes que quieran sorprender estas Navidades y dejar a más de uno con la boca cerrada, pero por no querer perder ni un ápice del aroma y el sabor…

1- La receta es “Lubina con espárragos, cebolleta y trufa negra, tuber melanosporum”

Receta trufa negra Alain Ducasse para estas Navidades

Es del chef francés Alain Ducasse que actualmente regenta restaurantes 3 Estrellas Michelín en Mónaco, París y Londres. Algo diferente ya que quizá estamos más acostumbrados a “maridar” la trufa negra con carne, arroz, pasta o huevos, pero desde luego la foto no engaña y seguro está delicioso!!!

Ingredientes:
1 Lubina (3 kg)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva viren extra
Sal marina
Pimienta negra molida
56 espárragos baby
40 cebolletas
100 gr de habas
40 gr de trufa negra, tuber melanosporum
1 vaso de caldo de pollo
40 g de mantequilla
1 cucharada sopera (5cl) de jugo de trufa negra, tuber melanosporum

Receta completa: https://t.co/4ulPzCmZqD

2- Para los que quieran un valor más seguro,  el risotto con trufa negra y setas triunfará seguro:

Risotto con trufa negra y setas
Risotto con trufa negra y setas

Ingredientes:
350 gr. de setas
400 gr. de arroz carnaroli
2.5 lt. de caldo (vegetal o de pollo)
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite oliva
1 vaso de vino blanco seco
150 gr. de parmigiano rallado
50 gr de mantequilla
80 gr de trufa negra
Sal y pimienta

Receta completa de Petitchef: http://bit.ly/1mrxKpy

Y si queréis comprar trufa, os recomiendo una web de confianza y calidad. Pero elijáis la que elijáis aseguraos de que es tuber melanosporum, su aroma y sabor la distinuen como la mejor trufa negra del mundo!

Qué aprovecehe y Feliz Navidad!

www.trufgourmet.com

 

Manitas de cerdo rellenas en salsa de trufa negra

Manitas de cerdo rellenas en salsa de trufa negra

Ingredientes:
  • 4 manos de cerdo
  • Medio litro de caldo de carne
  • 4 hojas de pasta brick
  • 2 cebollas
  • 1 trufa negra fresca
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
 Elaboración:
  1. Cocer las manos de cerdo con el puerro, la zanahoria y 1 cebolla y reservar.
  2. Cuando las manitas ya estén cocidas, deshuesarlas y ponerlas en el horno a 200 grados durante 5 minutos.
  3. Para hacer la salsa: Poner a calentar el aceite de oliva y pochar la cebolla, añadir la trufa rallada o bien picadita y el caldo de carne.
  4. Dejar cocer durante unos minutos y triturarlo todo.
  5. Emplatar las manitas de cerdo y echar la salda por encima al gusto.
Risotto con boletus y trufa negra

Risotto con boletus y trufa negra

Ingredientes:
  • 250 gr de arroz
  • 200 gramos de boletus
  • 1l de caldo de verduras
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 50 gr queso parmesano
  • 100 gr de trufa negra
Preparación:
  1. Calentamos en una sartén el aceite de oliva virgen y la cucharada de mantequilla.
  2. Cortamos en pequeños trozos la cebolla y el ajo y lo pochamos.
  3. Ponemos en un cazo a calentar el caldo de verduras que podemos realizar previamente o comprar ya preparado.
  4. Añadimos en la sartén el boletus laminado y lo dejamos durante 3 ó 4 minutos.
  5. Posteriormente echamos la mitad del caldo y el arroz, un poco de sal y lo rehogamos unos minutos, vamos añadiendo poco a poco el resto del caldo de verduras moviéndolo suavemente.
  6. Dejamos cocer durante unos 10-12 minutos a fuego medio y moviéndolo de manera suave.
  7. Añadimos 2/3 de la trufa rallada y revolvemos todos los ingredientes. Dejamos que cuezca unos 3 minutos más.
  8. Una vez el arroz esté en su punto, añadimos el queso parmesano y lo mezclamos bien.
  9. Rallamos o laminamos el resto de la trufa sobre el plato caliente y servimos.
Huevos trufados con jamón ibérico

Huevos trufados con jamón ibérico

Ingredientes: 
  • 4 patatas
  • 4 huevos
  • 100g de jamón ibérico
  • 30 gr de trufa negra fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:
  1. Previamente a realizar este plato, hay que trufar los huevos. Para ello hay que guardar una trufa o porción de la trufa en un tarro de cristal junto a los huevos, cerrarlo y dejarlo unos días. Su condición porosa hará que el huevo absorba parte de su aroma.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en láminas.
  3. Freír las patatas con aceite de oliva virgen extra.
  4. Freír los huevos con aceite de oliva virgen extra.
  5. Poner el jamón ibérico encima de las patatas calientes para que el jamón exprese todo su sabor.
  6. Colocar en el plato las patatas con el jamón y encima los huevos trufados.
  7. Laminar o rallar un poco de trufa negra al gusto encima del plato.

¡Sin duda una manera sencilla de comer huevos con patatas con un aroma y sabor irresistibles!

Revuelto patata y trufa

Revuelto con trufa negra y patata

Ingredientes:
  • 40-50 gr de trufa negra fresca
  • 3 patatas
  • 1 puerro
  • 8 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:
  1. La trufa debe estar totalmente limpia, si no es así, limpiarla con un cepillo de cerdas blandas bajo el agua y secar con papel de cocina antes de usarla para preparar este plato.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén y una vez que esté caliente echar la parte más superficial de la trufa.
  4. A continuación incorporar las patatas en la sartén y freírlas como si fuera para hacer tortilla.
  5. Escurrir las patatas y guardar el aceite.
  6. Picar la parte blanca del puerro y freírlo con el aceite de las patatas.
  7. Laminar la trufa, reservando un poco para el final y freírlo durante unos segundos con el puerro.
  8. Batir los huevos, con un poco de sal e incorporarlos a la sartén con las patatas.
  9. Una vez en el plato, laminar encima el resto de la trufa.

¡El plato está delicioso y listo para saborear!